茄子烧怎么烧好吃？
原料： 紫茄子400g、猪肉馅150g、葱姜蒜适量； 调料： 生抽2汤勺、老抽1汤勺、白酒1汤勺、胡椒粉少许、白糖1茶勺、醋1汤勺、豆瓣酱1勺、水淀粉适量。 做法： 1.准备好所有食材，茄子去蒂洗净，葱姜蒜分别切成末备用。
2.锅内热油，五成热时放入肉馅，煸炒至颜色变白，撒入三分之一的葱花姜末，继续煸炒至上色。（不喜欢吃葱和姜的朋友也可以在此时不加）
3.加入半勺白糖、一勺白酒、一勺老抽调色，再加入一汤匙豆瓣酱，炒出香味后烹入一圈白醋。
4.倒入沥干水的茄子，大火翻炒至变色，加入三勺生抽、三勺糖，适量盐调味（豆瓣酱本身就挺咸的，所以酌情加盐），翻炒均匀后倒入开水，水量没过食材即可。小火炖十分钟，之后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火装盘。 最后撒上剩下的葱花蒜末增香点缀即可食用了~ 小技巧： 1.做这道菜不需要放油，因为肉馅本身就有油，如果感觉太干可以少淋一点植物油调个味儿。
2.豆瓣酱本身很咸，所以在烹调过程中要少加盐，或者最后尝一下再酌情添加。
3.水淀粉不要一次性倒进去，慢慢加，边加边搅拌，免得糊锅。 如果您觉得这篇文章对您有用，请点赞支持一下！