怎么学烧烤好吃？
作为东北人，烤串我算是行家了。为什么这么说呢，因为我父亲年轻时曾在哈尔滨一个著名的烤串店当过学徒（那家烤串店现在已经倒闭了），所以些微的烤技我也是从小看会了点。 说下重点！烧烤要好吃首要关键就是调料，别以为烤串就是放孜然辣椒面，那就太单纯了。好的调料才是征服味蕾的关键。下面我说下我总结的烧烤必用调料及吃法。
1.腌料 烤肉好吃的秘诀全在了这酱料里，我用的是家常酱油（不要买那些什么生抽、老抽之类的，买回家你都不知道哪个是生抽哪个是老抽），配上洋葱和香菜末，加点味精、胡椒粉，再剁点蒜蓉进去，最后淋上香油，酱料就调好了，味道你可以根据自己的口味调节，咸淡自己掌控就好。（不过要注意的是，酱料的盐味比平时做的菜要略重一些才行）
2.撒料 烧烤最重要的就是这个撒料了，这个撒料要是调的好，烧烤的味道也就成功了90%以上了。一般我们烧烤都会用两种料拌在一起撒在烧烤上，一个是孜然，另一个是麻辣花生粉（花生要用油炸熟后再磨成粉，这样香味才能出来），注意一定要少撒，多了会发苦。 另外我还教给大家两个小技巧，能让你烤的肉类更美味。
1、腌制食物时，最好能盖上盖子或者密封起来，这样味道更容易进去；
2、烧烤的时候最好用锡纸盖住，避免水分流失，口感变干。