先放一张干耳花照~ 我是比较喜欢用银耳来炖汤的，银耳富含多糖，有滋阴的作用，特别适合干燥的春季和冬季。而且含有生物碱、有机胺类、氨基酸等营养成分。 对于新鲜银耳我一般是用来做凉拌菜或者小甜品吃，做法也是简单的很呐～
1. 泡银耳
* 先用冷水把银耳浸泡软了之后再把里面的黄芯去掉（大概一半的样子）
* 如果用热水的话就更容易把黄芯洗掉啦
2. 煮银耳
① 冷水下锅，加入冰糖 ② 大火把水煮开后再调至小火慢慢熬，大概熬1个小时这样吧，用筷子夹起一朵银耳看看，如果是很容易夹起来的话就说明熟了哦！也可以试吃一下呀～
③ 当汤汁变得浓稠起来就可以关火准备盛碗咯～
3. 拌银耳
① 等温度降至可以进食的程度后，加少许生抽、香醋、辣椒油、芝麻油搅拌均匀备用。
② 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、花生米拌匀即可食用啦～
是不是很简单呢～赶紧做来吃吧～
寇丽红优质答主一、制作糖水
银耳是一种常见的食材，它可以单独制作成甜品，也可以和冰糖、红枣、百合等其他的食物一起制作成糖水。如果打算用新鲜的银耳制作糖水的话，首先要对银耳进行准备工作。先要把银耳的黄杆摘除，再把它的朵面泡发开，然后放入炖盅里，再添加适量的水炖2个小时以上，期间要根据个人的口味，添加红枣和冰糖等。银耳味甘、淡，性平，入肺、胃经，有养阴润肺、清热益胃、清心、生津润燥、补脑强心、驻颜美容、补脾开胃、益气清肠等功效，适用于虚劳咳嗽、燥热咳嗽、心烦、口疮、牙痛、大便燥结、咽干口渴、年迈耳聋、肠燥便秘、血虚、老年慢性支气管炎、肝硬化腹水等。
二、制作凉菜和热菜
新鲜的银耳既可以制作热菜，也可以制作凉菜，如果把它制作成热菜的话，可以和肉类的食物一起烹饪。而如果打算把它制作成凉菜的话，就要先对它进行焯水，然后再用凉水泡凉，再根据自己的需求制作成凉拌菜。银耳的营养非常丰富，它含有粗蛋白、脂肪、无机盐、维生素D、铁、磷、硫、17种以上氨基酸、海藻糖、植物胶质、岩藻糖、纤维素、动物胶质、二十八烷醇、镰孢菌素、微量元素、银耳多糖等，用它制作成菜肴可以起到清热凉血、止咳化痰等功效。
