肉包什么馅好吃？
2019.6更新 最近又发现了一家超棒的包子店，在大连开发区金湾山城附近。因为我在开发区上班所以离的比较近，店面不算大但很干净，老板是个年轻的小哥哥人很好。我去的时候刚开门，里面就只有他一个师傅在忙活。我点了一个牛肉韭菜馅儿的，一个猪肉大白菜的，味道都很好！就是去早了店里没有碗筷，所以没吃到蒸饺有点遗憾TAT 不过老板说我可以带个一次性筷子过去（虽然我觉得这样不大好）
原答案—— 作为一个山东人，觉得我还是有必要回答一下这个问题的。毕竟我们那里以面食为主，因此包子的种类也比较多，我个人是比较偏爱三鲜馅和牛肉韭黄馅的，但是我不喜欢吃纯肉的。
先说三鲜馅吧，其实三鲜馅的做法还是比较灵活的，比如放些木耳、香菇、鸡蛋等都可以，我家一般是放些海米、木耳、鸡蛋、粉条之类的。至于做法嘛，首先我们要准备面粉发面，一般我是头天晚上把面团揉好了放一晚上，第二天早上起来做就行了；然后要拌陷，三鲜馅一般要剁得碎一点比较好，因为要放鸡蛋和粉条的缘故，所以要多剁一会儿；最后放到蒸锅上蒸就行了，我一般都是直接放在高压锅里面蒸，蒸好后关火但不要开盖，过5分钟左右再打开就可以了。
接下来该说说我的最爱－－牛肉韭黄馅了。我喜欢这种肉馅里带有蔬菜的那种，感觉比较健康而且不会腻。同样，这种馅也比较灵活，像洋葱、茴香、萝卜等等都是可以的。个人推荐还是用韭黄吧，因为我本身比较喜欢韭黄的香味儿。做这种馅的话，一般是不需要剁得特别细腻的，只需要剁成丁状就可以。需要注意的是一定要放姜末或者碎葱末！不然会有一股生牛油的腥味。另外，我个人还喜欢在里面放少许胡椒粉来提鲜。 除了以上两种外，我家还会偶尔做一些素菜馅的，比如萝卜白菜的，芹菜的。萝卜白菜的可以不放姜；而芹菜的则需要适量放些姜末才可以。