小米煮哪种鱼好吃？
作为在东北待过的南方人，对“炖”这种烹饪方式非常有发言权！ 什么叫炖？就是加水加料，把东西扔进去咕嘟咕嘟煮啊……所以能用来做炖的大米，必然得是有一定粘性的香米，才能撑得住场面。用籼米（泰国香米）或者糯米来做焖饭，那都是不合适的。
我吃过最好吃的鱼肉焖饭，是辽宁盘锦的稻花香大米做的砂锅鱼头泡饼。当地有种野生胖头鱼（也叫鳙鱼、鲢鱼），鱼肉很新鲜而且特别嫩，但是味道偏淡，和米饭搭配正好。另外加上葱花和香菜点缀，香气扑鼻。这顿饭，20块钱一碗，吃饱喝足。
后来我还到过更偏僻的村庄，路旁有稻田，田里有水沟，水沟里养着鱼虾。村民在沟里捞鱼，打捞上来的鱼，就地杀掉洗净，放在铁锅里炖。这场景，让我联想到《桃花源记》里的“渔人”，不过这里没有“武陵源”，只有“辽河口”。
不过，这样原生态的吃法，也有个问题。那就是鱼刺太多，对于没嚼过硬木棍，没啃过玉米棒子的人来说，鱼骨头实在太碍事了。 后来我在沈阳，还吃过别的地方的鱼做成的焖饭——沈阳西汤城旁边，有个“老四季烩菜馆”，据说这是沈阳最早经营特色炖菜的饭店之一。这里用扁鲅（就是小鲅鱼）和五花肉做原料，配上土豆、豆腐和血肠，做成“四喜丸子”的样子，倒也是个美味。只不过血肠吃起来，总有点怪怪的。