怎么烧糖醋排骨嫩？
原料:
猪排骨、生姜、葱、食用油、盐、酱油、白糖、醋、料酒、淀粉、鸡汤
制作:
1、排骨剁成约7厘米长段，洗净沥干水分，加盐(少量)、酱油(少量)、料酒(少量)拌匀。淀粉撒在排骨上，用手抓匀使淀粉均匀裹在排骨上。
2、炒锅烧热，下油，烧至七成热时下排骨，炸约5分钟至熟酥捞出沥油。
3、锅内留少许油烧热，下切片生姜、葱段爆香，放少许鸡汤，再下炸好的排骨，加盐、酱油、白糖、料酒、少许醋，用小火煮5分钟，加适量醋、勾薄芡，淋熟油(少量)，大翻炒几下，装盘出锅。
特点:色泽鲜亮，外酥内嫩，酸甜适口。