鱼怎么简单烧又好吃？
首先，买一条新鲜的鱼回来，让老板帮忙处理好，拿回家清洗干净就可以了 然后，我们准备配料，生姜切小块、大蒜拍碎或者切成末都可以。再切适量葱段、干辣椒段和花椒粒。（喜欢吃麻辣味的可以切些豆瓣）这些配料可以根据自己口味随意搭配。 用厨房纸把鱼身上的水擦干，这样锅里油烧起来才不会滑锅，容易熟。然后把切好的姜蒜放入鱼肚子里，均匀涂抹鱼身，腌制10分钟左右去腥入味。 再取一个碗，放两勺淀粉、一勺酱油、一勺白糖调成芡汁备用。 锅底少加油，油热后把鱼放进去煎至两面金黄。煎好的鱼用漏勺捞出沥干油份，放到盘子里。剩下的油里加入豆瓣酱和花椒，小火炒出红油。 倒入调好的芡汁，烧开后淋在鱼身上即可。一盘色香味俱全的鱼就做好了！
鱼眼睛周围、腮部和鱼腹黑膜等部位有较多细菌，在处理这些部位的时候尽量多洗几遍。处理后的鱼用清水浸泡半小时以上，也可以有效祛除腥味。 喜欢香辣口感的可以在腌鱼的时候多加一些剁椒或小米椒圈，炒出来味道也很赞！