田螺加什么好吃？
我们那边有个炒田螺的门面，生意很好。我专门去吃过，他们那做法是，先炒熟，然后加酸菜、辣椒、豆瓣酱，还有味精和鸡精，反正炒一堆进去。味道确实不错，不过吃过了自己在家里也想做，就买了田螺和一些香料回来自己做，可怎么都做不出那个味道了.... 后来才知道，炒田螺的时候是不能用铁锅和铜锅的！因为螺蛳容易粘锅底，而且高温下会大量进水，这样炒出来的田螺就会腥臭！ 而饭店里都是用抽油烟机抽走的，所以不会有这个问题（其实家用抽油烟机能抽出多少量呢？） 还有一个问题就是炒的时间太长也会出腥味，因为螺蛳是在水里长大的，有自然繁殖的细菌，所以必须控制好时间。
我后来是自己买电饭煲做的，先把盐、糖、料酒、生抽和清水调成汁，然后倒进电饭锅里，加入切好的葱姜，再把处理干净的田螺放进去，盖紧盖子，按下煮饭键，等它自动煮好后打开盖子看，如果水比较少了就再加点，然后盖上盖子让它继续焖一会。 这样做出来的田螺肉很入味，但是有点清淡，于是我就打一个鸡蛋调匀后倒在锅里，搅动一下让蛋液均匀沾在田螺上，再加盖焖几分钟就可以了。最后加点葱花和小米椒圈提香增色就很完美了。