鸭肉怎么简单好吃？
首先，烤鸭的做法就不介绍了，网上一大堆，说个小秘诀，鸭子洗干净后，用厨房纸擦干水分，这样更容易入味，烤出来的鸭子更加酥脆。 下面介绍4种做法——
1、鸭肉冷水下锅，放入2~3片姜和适量料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟关火让鸭子和汤水继续浸泡在锅中，浸泡的时间越长越好（至少半小时），这样能去除鸭子大部分的腥味；泡完后把鸭子捞起沥干水待用。
2、锅烧热油，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒段和花椒，一起爆香，然后倒入鸭子翻炒片刻。
3、淋入生抽、老抽，白糖提鲜，陈醋去腥增香，拌均匀后盖上锅盖焖8～10分钟。
4、最后打开盖子，撒上葱段和小米椒圈，淋上熟油（即热油）即可出锅。 小诀窍：
①如果鸭子的腥味比较重，可以在烧鸭子的时候，加入适量白酒一起加热食用，有很好的除腥效果。
②如果觉得鸭子的油脂较多，在烧制的过程中可以加入少量食用油保持油温。 ③烧鸭子的时候，一定要小火慢烧，火太大容易糊锅，口感也发苦。