南充河舒豆腐哪家好吃?

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我吃过最好吃的河舒豆腐,是南充人自己做的,不是卖的那种包装好的。 那是2010年,在南充顺庆区,一个老小区巷子里头,只有三十平方米左右的一个小店,店老板四十出头的样子,看上去很老实。我去的时候,他正在店里做加工,有两个姑娘在买东西。 我也是偶然路过那里,本来是想买点粉回来做凉粉吃(因为我住在成都,所以会做一些四川小吃),结果一进去看到有人在买河舒豆腐,就有点好奇,于是也买了两块。 那两块河舒豆腐用盒子装着,看起来不是很漂亮。但我拿在手上的时候,发现它非常轻,而且很细腻,颜色是那种淡淡的黄色,不是特别白。

我当时住的地方离市中心比较远,因此每次都是买了很多东西才回去。那天由于带了小孩,所以就只买了一小块,准备回家熬汤喝。 我回到家之后,把豆腐放在锅里炖着,然后就去准备别的吃的去了。等我做好其他饭菜,再回来时,豆腐已经变成了嫩黄色的了,轻轻一夹就断了,闻起来香香的,很诱人。我顿时觉得饿了,忍不住尝了一口,那个味道我现在还记得,又鲜又嫩,滑溜溜的,非常好嚼,就连汤汁都有一股浓浓的豆香味儿。我顿时觉得这一小块豆腐,简直就值十块钱!

后来因为疫情,我滞留在武汉回不了家,在武汉的那些日子,我经常自己做麻辣火锅吃。有一次我又把这道菜端上了桌,给我的同学和室友一人分了一块,他们吃了都表示很好吃。不过后来因为做法不同,他们再吃的时候就再也不认可这是河舒豆腐了.... 其实,我认为最好吃的河舒豆腐应该是细而长,淡黄色的,有轻微颗粒感的,很嫩的,轻轻咬下去能出水的。但那家店现在已经不存在了,希望我写的这些对大家有所帮助。

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南充河舒豆腐是四川省南充市嘉陵区河舒镇的特色小吃,制作时将手工豆腐下油锅炸至金黄,再用土高粱酒炝锅,加老姜、化制猪油、高汤烧煮,起锅装盘后再浇上特制辣椒油,配上蒜苗、冬菜、紫苏叶、花椒面等。河舒豆腐外酥内嫩,麻辣鲜香是其特点。

河舒豆腐好不好吃,关键在辣椒海椒质量。辣椒要选用上好的二金条干辣椒,炒熟舂细(不能用机器打细);海椒要用本地产的永宁大颗海椒,炒熟打细。舂好的辣椒和打细的海椒按1:1比例混合后,用上好的菜籽油调和便成了河舒豆腐好吃的真本源。只有好的二金条辣椒加上本地的海椒,既香又不燥人,这样才能体现正宗的河舒豆腐品质。

河舒豆腐作为外地来南充的游客指定品尝的菜肴,在南充知名度较高。作为嘉陵区的特色餐饮产业之一,有意识地引导、扶持,使其形成品牌餐饮。据了解,在嘉陵区的河舒场,有上百家以经营河舒豆腐为主、附营其他菜肴的餐馆,镇上的80%、场镇附近的40%的村民从事与河舒豆腐有关的产业。其制作工艺已传到阆中、仪陇、西充、营山以及成都、重庆、西安、广州等大中城市,从业人员达到3000多人,年产值达2000多万元,年利润500余万元。

外地游客一般都选择在嘉陵区南湖宾馆、嘉陵春宾馆等大中型的酒店品尝。想要品尝当地百姓做的最地道的河舒豆腐,可到嘉陵区河舒镇或者南充城区的嘉陵路、清泉寺等处的中小餐馆。

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