牛腩怎么卤好吃？
用炖锅啊 买回的牛腩洗净，用清水多泡几遍，把血水泡出后捞起沥干水分备用；姜去皮切片，葱切段； 砂锅内加入适量凉水，将牛腩、葱段和姜片一起放进锅里，大火烧开，把浮沫撇去（如果油较多可以把油去掉再煮），然后转小火慢慢炖约1个小时左右，至半熟状态加八角和老抽继续炖至完全熟烂。如果喜欢软烂点口感的可以加点儿热水进去，但千万不要加太多，不然就成煮的了。。。 炖好后捞出牛腩放凉，然后切成块状或者条状都行。
准备两个鸡蛋，打散后加入生抽和料酒各适量调成蛋液，然后均匀浇在切好的牛腩上，让每块牛腩都沾满蛋液。 大火烧热平底锅或者电饼铛，不用放油，直接码入牛腩，小火煎至表面金黄酥脆，就可以盛盘上桌了~ 吃的时候配上辣椒或者醋等等作料味道会更好哦~我一般就不必多说了，嗜辣星人都会蘸着辣椒油吃~~香喷喷～
牛腩，可以炖，可以烧，可以焖，还可以卤！你知道卤牛腩，吃起来是什么感觉吗？先说说卤牛腩的好处：
1、卤过牛腩的卤水可以反复使用，用于卤猪蹄、卤牛肉等，卤水越老越香。
2、卤牛腩，把牛腩肉和里面包裹的筋络，都全卤了，一锅卤出来，卤汁全渗透进牛腩的每一个缝隙，不仅牛腩味浓，连里面的筋络也入味了。
卤牛腩的窍门：
1、牛腩要氽透。一斤牛腩汆水时至少要20分钟以上。如果中途因为汤汁要溢出来而加盖，时间还要延长。
2、一定要焖煮至牛腩烂熟。一斤牛腩全卤完至少要炖1个多小时，用筷子轻松叉透为佳。
3、煮牛腩的水，要一次性加够，中途不可以再加水了，如果觉得太多，汤汁太少，可以在最后几分钟再大火收汁。
4、我卤牛腩的佐料比较简单，你如果喜欢更香浓的卤味，可以加入陈皮、沙姜、八角、山楂等。
