烫白面做什么好吃？
烫面在面食制作中是非常常见的，利用沸水将面团中的蛋白质迅速凝固，同时让面粉中的淀粉糊化形成胶体，这样就形成了富有弹性、粘性、韧性，但是不耐高温的烫面。 由于没有发酵过程，所以烫面不需要发面，也不需要揉至扩展阶段，操作起来非常方便。和死面的吃法差不多，可以做成饼、饺皮、烧麦皮等，但最流行的还是做凉皮。
食材准备：普通面粉1000克、盐20克、凉水800ml；
1.首先在面粉里加入20克的盐和300ml的凉水搅拌成絮状后盖上盖子醒半个小时左右（夏天不用盖盖子）。
2.接着把剩下的凉水慢慢倒入和面盆中，边倒边搅动，直到变成了光滑柔软的面团（像橡皮泥一样软即可），然后盖上盖子再次让面团醒一个小时以上。
3.接下来就是最重要的一个步骤了！直接决定了面条是否Q弹有筋道。那就是将醒好的面团放在水龙头下不停地冲洗，就像洗洁精洗盘子那样，只不过这里用的是冷水而不是洗发水咯~一边冲一边搅动起来，这样就能得到一根根爽滑又筋道的凉皮了！如果觉得不够劲道，可以多清洗几遍。
4.最后，将凉皮铺在有油纸的蒸锅里大火蒸熟就可以啦！（不要直接放在锅里蒸喔，会黏锅的！） 做好的凉皮白白嫩嫩，晶莹剔透的，看着就很有食欲有木有啊！而且自己做的凉皮不含任何添加剂，吃起来健康放心。