胃不好不能吃土豆吗？
临床上有些胃病患者吃适量土豆后，确有缓解症状、增进健康的效应，但也有部分胃病患者吃了土豆后，反而有明显不适或使原有症状加重。究其原因，除了与土豆的品种及产地不同（内陆土豆致病率高，海滨土豆较低）、个人体质的差异（体寒者不易吃土豆，体热者可适当吃）外，主要与吃的土豆是否处在发芽期、是否有“黑心”等有关。一般未发芽变绿的土豆含有的茄碱很少或根本不含，发芽土豆的茄碱含量大增，其产生的毒素能影响胃肠道黏膜的分泌与蠕动功能，破坏细胞膜及重要酶类，并有神经毒性作用。故处于发芽期或有“黑心”的土豆对胃肠功能本已失调的胃病患者来说，无疑是雪上加霜。
所以，得胃病的人吃土豆，首先要保证生土豆、熟土豆及用土豆制的菜无发芽变绿现象；第二，体寒者不宜吃土豆，体热者可适量；第三，在烹调土豆时，尽可能加些醋等酸性食物，一则可以中和土豆所含的微量碱毒性；二则可利用醋的抑菌消毒作用，防止土豆内的有害微生物对胃的不利影响。