黑鱼的做法怎么做好吃？
“酸菜黑鱼”的腌制过程： 1、首先把黑鱼片处理好，用料酒和姜丝腌一会去腥； 2、泡辣椒剁碎，酸菜切成小段备用（一定要选这种粗咸菜帮子哦）。
3、在鱼肉上均匀地浇上一层淀粉。（这一步主要是为了让鱼肉能够更加紧实，防止煮的时候散开） 4、起油锅，油热后，下腌好的鱼肉炸至金黄酥脆（注意火候不要太大以免炸煳）～ 这样一道香喷喷的“酸菜黑鱼”就做好啦！外酥里嫩，香辣过瘾！你学会了吗？
厉曼惠优质答主原料：选1.5至2.5公斤的黑鱼一条，将鱼去鳃，鳞和内脏洗净备用。锅中放油，烧至七成熟时入鱼炸，炸至两边金黄酥脆时捞出备用。
卤制：将糖、酱油、花椒、大料、桂皮、姜片和葱段在锅内熬开制成卤汁。然后将炸过的鱼放进卤汁中卤制20分钟。卤汁一般可以使用3-5次。然后捞出切块待用
制作：锅中放少量油，入甜面酱炒出香味，倒入切好的黑鱼块，炒匀出锅。撒上葱花装盘即可。
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