怎么腌蒜薹最好吃？
我是北方人，喜欢吃鲜嫩的蒜薹。每年春天我都会买很多回来吃，或是炒肉、或是做馅。但我最喜欢吃的还是妈妈做的腌蒜薹。妈妈的做法比较传统，但很美味好吃。现在就和大家分享一下具体做法。 准备新鲜蒜薹3斤（大概10根左右），食盐适量。
第一步——清洗切碎
把买来的蒜薹去掉头（因为头比较老不好吃），清洗干净之后用刀切成小段，放在盘中备用。
第二步——腌制
在切好的蒜薹中放入足量的食盐，用手轻轻抓匀了之后盖上盖子腌制2个小时，让盐粒渗入到蒜薹之中。
第三步——搅拌混合
把腌制好的蒜薹取出来放到干净无水的盆中，用手用力揉搓，把蒜薹中的水分挤干。（这一步非常重要，一定要充分把蒜薹的水分挤掉，否则会影响最后成品的质量和口感）
第四步——装入器皿
把处理好的蒜薹用干净的纱布包起来，拧成绳子状，依次摆入洗净的玻璃瓶中，一层蒜薹一层食盐均匀地码放好，最后在上面撒上一层薄薄的食盐，盖上盖子密封，放在一边等待入味。大约需要7天左右就能吃了。
做好的腌蒜薹鲜、脆、甜，有淡淡的盐水味道，非常好吃。我每次做这个都能多吃两碗饭！ 你也可以试试哦~