哪里的烤鱼片好吃？
作为一个地道的重庆人，对于烤鱼片的喜爱可以说是到了狂热的地步！ 说到烤鱼，就不能不提到烤鱼界的大佬——万州烤鱼。据说现在万州的烤鱼店已经开到了国外，就连《舌尖上的中国》也有它的身影。 正宗的万州烤鱼做法比较复杂，一般先用腌、烤、炖三种方法结合来完成一条鱼的所有工序。先腌后烤，除了可以去掉鱼的腥味，还可让鱼肉入味；烤得酥脆的鱼皮再和汤汁一起慢慢炖煮，能让鱼肉愈加鲜嫩入味。
虽然万州的烤鱼最出名，但其他地方的烤鱼也有很多值得一吃的地方。 在我的家乡重庆，有一种烤鱼叫“藤椒烤鱼”，用青花椒和红油烫熟，搭配米饭，香而不腻。
在武汉，有一种烤鱼叫“湖北炕鱼”。先煎后烧，鱼肉蘸着汤汁儿，香辣可口。而在贵阳，有一种烤鱼叫“湄潭鱼火锅”。没有加汤，直接用火锅的汤底来做烤鱼，鱼肉蘸着酱料吃，味道鲜美无比。
还有在郑州，有人专门做“烤全鱼”。这种鱼头朝上、尾刺向下的烧法，据说能保证鱼肉的鲜嫩。 而我在成都吃到的烤鱼，则更加有意思了。店家事先把蔬菜拌成一个青菜丸子，在烤熟的鱼肚子里塞满佐料，再把蔬菜和丸子放在鱼上面一起烤。等烤好以后，打开鱼腹，香气扑鼻而来，令人食指大动。