清炖羊肉怎么才好吃？
首先说明，此做法适合用来炖已经杀好、处理干净的羊肉（已剔骨的羊排） 1.把买回来的羊肉清洗干净（要洗的很干净哦～不然会臭的！！！），去掉水槽中的血沫和脏东西，冲净沥干；
2.锅内烧热开水，把羊肉放进去焯水，去腥，同时捞去清水中的浮沫；
3.把焯好的羊肉放进高压锅，加葱结、姜片，加入足够多的白酒（我放了两汤匙），加食盐（我加了四分之一汤匙），加少许白砂糖提鲜，不要加盖，直接上火煮开，小火焖煮30分钟左右至羊肉软烂入味（用筷子可以轻松扎透）即可关火。
4.准备一个温汤砂锅，把泡好的粉条（提前用冷水浸泡）铺在锅底，再把煮好的羊肉连汤带料倒入砂锅中，小火慢慢加热至沸腾，撒上香葱末和香菜段即可食用啦~ Tips：
①在加香料的时候，我因为喜欢比较淡一点的香气所以只放了葱姜，并没有放其他香料。如果你喜欢更浓郁的香味，可以放花椒、八角之类的香料。但不论如何，千万别放多了，否则会影响肉的味道。
②在加盐的时候，要注意先少量试味，因为各人口感不同，有的人喜欢吃咸一点，有人不能吃太咸。我平时做白切鸡或者白切羊肉都会用这种“边煮边尝”的方法来把控盐的量。
③用高压锅比直接用砂锅效率更高，更能保证羊肉软烂的口感。如果时间充足，用砂锅慢慢煲也是不错的选择呢。 用高压锅的话记住这个“三熟”——“食材煮熟”“香料熟炸”“酒醋生料熟”的口诀就没错啦～