鳜鱼怎么烧较好吃？
在南方，桂鱼是很常见的鱼类。体侧扁呈椭圆形，头较大，吻尖，口裂大，上下颌具细牙。背鳍和臀鳍都很长，尾鳍深叉形。全身披鳞，背部青灰色，腹部银白色。胸鳍和腹鳍为橘黄色。身体两侧各有三条黑色条纹。 桂鱼的肉质细嫩洁白，富含蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等矿物质元素，是餐桌上的珍品。那么，怎样做能让鱼肉更加入味呢？今天我就分享一道腌桂鱼的制作方法。
具体做法如下： 第一步，将买来的桂鱼处理干净，刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃和内脏，冲洗干净，控干水分待用。
第二步，把新鲜的紫苏清洗干净，切成碎末；生姜去皮洗干净，用刀剁成姜末；大蒜去皮洗净，用刀剁成蒜末；青椒、红椒清洗干净，去籽后分别切成丝状。
第三步，切好的紫苏、姜蒜放入碗中，加入少许胡椒粉、生抽、老抽、盐、料酒拌匀调成酱汁。
第四步，把调好的酱汁淋在桂鱼上，再把切好的青椒、红椒撒在上面，均匀铺陈。然后盖上盖子，腌制2个小时以上。（如果时间充裕，最好能隔夜腌制）
第五步，起锅热油，待油温烧至七成热时，把腌好的桂鱼放入锅中煎炸，直至两面金黄，酥脆可口，就可以出锅啦！
这样做出来的桂花鱼外酥里嫩，香味四溢，让你吃后就念念不忘！