茭白怎么烧的好吃？
我最喜欢吃的做法是清炒，既保留了脆嫩的口感、又充分释放出茭白的清香。
食材准备 ：新鲜茭白2-3支、香葱1棵、食用油适量、食盐适量； 步骤一： 茭白去除老根和外皮后清洗干净，切成薄片；葱洗净切碎备用； 步骤二： 热锅热油，倒入葱花爆香；然后下茭白大片快炒，同时烹入少量的料酒去腥； 步骤三： 调好味（根据自己的咸淡口味），出锅前撒上一把香葱碎提香增色，一道清淡养胃的清炒茭白片就可以上桌了。
除了清炒之外，我还喜欢用腊肉跟它搭配，做一道腊味茭白。不过用腊肉来做菜，最好选择风干的烟熏腊肉，不要用甜咸口的腊肉或是火腿来代替。 准备好新鲜的茭白和腊肉后，我们开始做菜。
先蒸后炒，是这道腊味茭白片的灵魂所在。 把切好的茭白放入锅中蒸熟（大概8分钟左右），然后取出淋干水分待用。 蒸过的茭白片口感滑嫩、容易入味，并且能很好地保留其中的水分，不至于炒制过程中汤汁流失。
接着在锅中加少许油烧热，倒入腌制好的腊肉，把脂肪中的油脂逼出来，同时不断翻炒至变色。 这一步很重要！一定要将肥肉的油脂完全逼出来，否则油腻感会非常重。
最后，加入蒸好的茭白一起翻炒，让二者更好地融合在一起。 最后根据味觉需要调入适量的食盐，装盘上桌即可享用。
我是很爱很爱吃茭白的，家里每年都会种几株，现在正是盛产的季节，每隔几天我就得吃上一次。 你以为茭白就只有清淡二字可以形容吗？其实它可咸可甜，可荤可素，搭配不同的食材，就可以变幻出丰富的菜品。
你家乡也有种植茭白吗？你对它又有什么特别的记忆和故事呢？欢迎一起留言分享呀~