咸疙瘩怎么炒好吃？
咸鸭蛋应该算是我国特有的食品，在世界上其他国家的美食清单里是找不到的。 作为中国的著名特产之一，咸鸭蛋既能够当做零食吃，又能搭配粥和米饭一起吃。 不过虽然都是吃咸鸭蛋，但做法上却是大有讲究、各有不同的，今天知味君就给大家介绍一下其中一种做法——咸蛋芥蓝炒年糕！
食材准备：
咸蛋黄5-6个、芥蓝300g、年糕200g、生姜4片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖少量。
制作过程：
1. 咸蛋黄用小碗敲碎，生姜切丝，干辣椒切小段，蒜瓣去掉外皮后切成蒜末；年糕提前用冷水浸泡，芥蓝去叶留茎部，清洗干净后用刀劈成两半；
2. 锅中热油，小火加热至4成热时，放入姜丝和小辣椒段煸炒出香味；然后放入咸蛋黄碎，用勺子不停地搅拌，直到咸蛋黄起泡（这个过程大约需要3分钟左右）；
3. 年糕沥干水后倒入锅中，迅速用筷子翻炒片刻使年糕吸收调料，随后放入白醋、白糖和生抽，再不断翻炒1分钟左右；最后放入芥蓝，同时反复用力挤压粘附在锅边的咸蛋黄流沙，使菜肴入味，待芥蓝的颜色变得浓绿，就可以关火上桌了！ 这样做出来的咸蛋芥蓝炒年糕味道醇香、甜中带着微辣、回味里弥漫着海鲜的味道~