清汤排骨蘸料怎么做？
1、准备食材：新鲜猪脊骨750克、生姜1块、大蒜适量。
2、将脊骨剁成小块清洗干净，放入锅中加入清水焯水煮至出血沫子，撇掉浮沫后再煮一分钟，然后将排骨和汤水一起捞入炖锅里。
3、将生姜切成片加水2克盐放入排骨汤中，再加入适量的开水，水量加到将排骨淹没并高出2厘米左右处，盖上锅盖大火烧开后转小火炖40分钟。
4、炖排骨的过程中把蒜米放进料理机打碎，再用滤水袋将粉碎的蒜蓉包裹起来，放在碗中加入15克水使劲挤出蒜汁备用。
5、将30克生抽、30克醋、8克白糖、2克鸡精、蒜汁调制成蘸料备用。
6、将40分钟之后的排骨汤打开锅盖将汤汁倒出少量用来喝汤用，然后撒上香菜苗和葱花调味即可，喝完汤之后将排骨直接蘸作料吃即可。