茄子怎么处理才好吃？
1、鱼香茄子 食材准备：茄子2个，豆瓣酱1汤匙，大蒜5瓣，生姜3片，葱2根 调味料：陈醋2汤匙，白糖2茶匙，生抽1汤匙，老抽少许 第一步：将茄子冲洗干净后放一边待用； 第二步：把豆瓣酱放入平底锅，并用筷子或勺子搅动均匀，这样不会粘锅底； 第三步：把切好的蒜姜片和葱花放入锅中煸炒出香味； 第四步：把茄子放入锅中开大火快速翻炒，待其变软后加入其余调味料翻炒均匀即可出锅装盘。
2、糖醋茄子 食材准备：茄子2个，白砂糖适量，米醋4汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙 第一步：将准备好的茄子清洗干净并去掉茄子蒂； 第二步：在锅中加入适量植物油烧热，然后将洗净去蒂的茄子放入锅中煎制； 第三步：待其煎至两面金黄且软嫩入味时，加入准备好的白糖、白醋、酱油和清水，同时用小火慢慢熬煮； 第四步：待酱汁煮到浓稠状态时，用淀粉水勾薄芡，最后淋上香油即成美味佳肴。
3、香辣茄条 用料：茄子一条、青红尖椒各一个、特辣红油辣酱一大勺、姜蒜适量、生抽一小勺、鸡精一小勺、香菜三棵
做法：
①.茄子滚刀切块，放在水里浸泡一会，然后沥干水分备用；（这样可以防止炒茄子的时候变色）
②.青红椒切圈，姜蒜切片，香菜切段；
③.锅内放油，七成热时爆香姜蒜，倒入青椒和红辣椒爆炒至断生后盛出备用；
④.重起锅，倒油，五成热时下辣椒面、花椒，小火炸至棕红色捞出，然后放入事先炒过的青椒和茄条，迅速翻炒至软，下生抽、鸡精调味，撒入香菜翻匀即可。