牛臀肉怎么做好吃？
用油、料酒、盐腌制10分钟，然后热锅冷油把牛肉放下去炒7分熟出锅。 另起油锅，下大蒜、生姜爆香，下牛肉进去翻炒几下再下洋葱和青椒一起爆炒，加少许生抽调味就可以了。
或者 把牛肉切成薄片（要切薄一点） 用一个碗装上蛋清和生粉调成糊状将切好的牛肉放入挂好浆备用； 准备一些姜丝和葱白； 青椒切丝备用.
锅内放油烧热后下入挂浆的牛肉快速炒至变色盛出待用； 底油留少一点点烧热加入姜丝炒香再放入青红椒煸炒片刻接着倒入炒好的牛肉迅速拌匀最后撒上葱花即可！
或者 新鲜牛肉洗净切片 用酱油、淀粉调匀；
泡椒切碎；
香葱切段; 蒜瓣拍碎；
锅里放油，七成热时下泡椒末、姜蒜末炒香；
下牛肉片炒散；
待肉片表面变色时注入适量清汤煮开后调入花椒、鸡精、味精、胡椒粉、少许醋翻炒均匀；
起锅前滴入几滴香油即可。
或者 准备材料： 牛柳250g，鸡蛋1个，玉米笋4根，黄瓜半根，洋葱半个。 配料： 大蒜3粒，老姜3片，干红辣椒3个，香菜1棵，八角1枚。 调料： 老抽1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，黄酒1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙（约3g），香油1/2茶匙（约3ml），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），清水6汤匙（90ml），水淀粉1汤匙 (15ml)，油2汤匙（30ml）。
制作步骤： 1、在牛柳的表面划上斜刀，切成约1cm见方的小块，加入老抽、水淀粉、鸡蛋清抓拌均匀。 2、香菜摘去根部洗净切成末，洋葱剥去外层切成细丝。黄瓜去皮洗净后切成片，玉米笋用水焯烫至断生，沥干水分后备用。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入牛柳滑炒至八成熟，捞出沥油。
4、锅中留适量的底油，烧热后将干辣椒、大蒜、姜片、八角下锅炒至香气四溢，放入洋葱与玉米笋继续翻炒，随后倒入清水和黑胡椒搅拌均匀。
5、待水煮滚后放入牛柳以及黄瓜、盐搅拌均匀，用中火烧制1分钟，待汤汁渐浓时撒入香菜末即可装盆上桌啦。