南肉怎么烧好吃？
我是南方人，我来说一下南肉的吃法吧！ 南肉其实就是广东的猪头肉，也叫烧鹅、煲仔饭之类的。 要说好吃的点，我觉得应该是卤水。用卤水煮出来的猪肉特别香，我小时候最开心的就是妈妈煮了卤水之后我抢在爸爸前面把一块块卤水煮好的猪肉挑出来吃（其实我不爱吃肥肉，但卤水里的辣椒和桂皮等香料会把肥肉的油腻感完全掩盖）。 现在外面也有卖现成的卤水的，但味道跟家里自己卤的不一样。自己买香料和猪骨头炖，味道才是比较好的。 下面推荐一款我最爱吃的下酒菜－－卤水猪耳。
材料：猪耳朵一只 调料：老姜、葱白、八角、桂皮、三奈、小茴香、草果、丁香、干辣椒、花椒、香菜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖
步骤：
1.猪耳朵清理干净，飞水后沥干水分备用；
2.锅中倒入适量开水，加入所有调料，大火烧开后转小火炖煮1小时。 特别提醒，这款卤水是不放盐的哦，如果淡了就加点酱油或者豆瓣酱来调咸味。