火锅料红烧什么好吃？
1、材料准备 排骨500g，火锅底料50g（微辣），冰糖适量，干辣椒4个，花椒20粒左右，八角一个，山奈半个，香叶两片，姜一块，豆瓣酱一勺（可不放），白酒适量，老抽适量。
2、做法步骤 （1）将原料洗净，排骨剁成小块，凉水入锅，焯出血沫后捞出用清水冲洗干净备用； （2）锅内热油，小火煸炒葱姜八角辣椒等香料至香味散发出来，注意不要炒焦变色； （3）加入郫县豆瓣和火锅底料，小火炒至融化出现红油； （4）倒入排骨，不断翻炒直到均匀的包裹着酱料，加上一勺白酒或者白醋去腥增香，慢慢炖上十分钟； （5）调入老抽和冰糖，继续小火焖煮半个小时然后大火收汁儿，最后撒上葱花或者香菜段儿即可。
3、Tips： 这道香辣过瘾的火锅焖烧菜就做好啦！吃的时候用筷子扎一下最嫩的地方，感觉软烂就可以了哦~ 做这道菜有几个要点需要注意：首先焯水的时候为了去除血水要多煮一会儿；第二是各种香料一定要提前炸香，否则会发苦；第三是做这道菜不需要额外再加盐了，味道很重，糖的量也根据自己口味适量调整就好。