辣鸡腿炒什么好吃？
首先得说的是，这道菜真的挺好吃的！我做了两次，一次是只加了辣椒和鸡腿，第二次是我做酱牛肉剩下的牛腱子肉搭配着一起做的。 做法：
1、先准备食材。新鲜的红辣椒300g（可以根据自己口味的辣程度选择辣椒品种）、鲜鸡腿2个、牛腱子肉250g，豆瓣酱一大勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖1小勺、蒜瓣4-5颗、大葱白一段、姜片3-4片；
2、把鸡腿用温水浸泡出血水，然后冲洗干净控干水分备用；
3、把牛腱子肉用清水浸泡出血水，期间换几次水直到水清为止（这样可以去除腥味和血水味道），然后再冲洗干净，逆纹切成薄片；
4、锅烧热，不放油，直接放入切好的鸡块干煸，过程中不断有鸡油渗出并沸腾，等到鸡肉变得干爽金黄时关火，取出鸡块待用；
5、另起一锅，热锅凉油，放入大蒜、葱白和姜片爆香，然后加入豆瓣酱小火煸炒出红油，加入焯水的牛腱子肉片和鸡肉一起翻炒，这时可以加少许清水或者煮过的开水，然后依次加入生抽、老抽和白糖，大火煮开之后调成中小火，盖上锅盖焖炖15分钟左右，最后大火收汁即可。 最后出来的成品图如下： 这次因为准备不充分，没来得及买甜面酱，所以只能临时用生抽和老抽+糖来做酱料，不过效果也是出奇的好。这道菜里我用到了两种辣椒，一种是小米椒，另一种是二荆条，二者结合炒出的菜肴香辣味美。如果你吃不了太辣的，可以用菜籽油代替植物油来炒制，这样能减低辣椒的火辣感。