最近猪肉涨价涨得飞起，正好冰箱里有前些天炸的肉丸子，拿出来做个红烧肉吧！ 我做的红烧肉是特别特别甜的~因为放了特别多冰糖～
配料表（两人份） 猪五花肉500g、大葱一根、姜一块、八角三颗、桂皮一段、香叶三片、冰糖40g、生抽30ml、老抽15ml、白酒/黄酒20ml。
做法步骤： 准备好所有食材后，把肉清洗干净，冷水下锅放入少许料酒，大火煮开后继续煮2分钟捞出用清水冲洗干净，沥干备用 锅内烧油至七成热，放入葱姜炝锅，然后放入八角、桂皮和香叶炒出香味 接着放入肉块加入冰糖、生抽、老抽和白酒/黄酒，大火煮开后转小火炖煮一个小时左右至汤汁浓稠 转大火把汤汁收浓一些，如果汤汁太少可以少加点水或者高汤继续焖几分钟更入味儿 用筷子扎一下能轻松扎透就代表熟了，撒上葱花上桌啦~~ 喜欢辣的可以放几个干辣椒一起炒，我是吃不了太辣的所以没放嘻嘻~这样炖出来的是甜咸口的，特别软糯，入口即化，一点都不腻哦！
纪松言优质答主全瘦肉炖遵循的是简单美味的原则，下面是一个简单的做法：
所需材料：
1. 瘦肉（最好是五花肉，带点肥瘦肉更美味）
2. 水
3. 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、大葱、姜片、八角、香叶等
步骤：
1. 将瘦肉切成块，然后用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 将锅加热，加入少许油，放入猪肉块，用中火将肉两面煎至微黄色，这样可以去腥味，也能让炖出的汤更浓郁。
3. 加入料，将姜片、八角、香叶等放入锅中，炒出香味。
4. 加入调味料，加入生抽、老抽、料酒，翻煎均匀，让肉片充分吸收调料。
5. 倒入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，将火调至小火，慢慢炖煮。
6. 炖煮约40分钟至肉质鲜嫩，根据口味加盐调整。
7. 炖好后，转小火慢慢收汁，注意不要让汤过分浓稠。
8. 最后加入切碎的葱末，翻炒几下，出锅装盘。
全瘦肉炖做好了的标志是肉质鲜嫩，汤头浓郁，既能吃到肉质美，又能感受汤头的香味。根据自己的口味和需求，可以适当调整配料和调味。
