地生姜怎么腌好吃？
【食材】 地姜、小米辣、大蒜，老冰糖、生抽、老抽
【做法】 1.新鲜的地姜洗干净刮去外皮，最好用流水清洗多几遍，把泥冲洗干净沥干备用（这样可以去掉大部分辛辣味）； 2.准备适量的小米椒和大蒜，小米椒切成辣椒圈，大蒜剥皮后剁成蒜末，两者混合均匀待用； 3.锅中不放油，放入切好的小米椒和蒜末小火炒出香味，然后加入两勺生抽+两勺老抽+四颗八角（八角的量不要太多，不然会有很重的香料味）+三勺白砂糖，煮至砂糖融化，关火放置一旁浸泡。
4.接下来处理地姜，去掉两端不需要的部分，然后将地姜拍散，也可以切成薄片或者切丝，但是切得太碎会有颗粒感就不好吃了。 5.将泡好的小米椒和蒜末倒入盆中，然后把切好的地姜也倒进去，拌匀，让每块地姜表面都能沾上酱料，装入容器中，放在阴凉处腌制一个晚上就能入味了。 腌制的时间越久越入味，不过也要看温度来决定，温度过高细菌容易滋生导致食物腐败，所以夏天建议快点吃掉。
吃的时候夹出一碗来拌在饭里香喷喷的特别下饭！