瘦肉如何炒好吃又简单？
食材准备： 猪肉200克、青椒2个，红椒1个、蒜末适量、干辣椒3-5个； 调料准备： 生抽少许、老抽少许、蚝油一大勺、豆瓣酱一大勺、白砂糖适量； 黄花菜一把（泡软备用）
制作过程： 1.猪肉洗净切片放入碗中，加入生抽、老抽、淀粉抓匀腌制十分钟； 2.青椒、红椒去籽去筋后冲洗干净，分别切丝，黄花菜用清水浸泡片刻后冲洗干净撕成段； 锅中热油，爆香蒜粒、干辣椒，下肉片滑炒变色，调入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和适量温开水大火烧开，再转小火焖煮两三分钟。
转大火将汤汁收浓，下青红椒丝和黄花菜段翻炒至断生后关火。 盛盘撒葱花即可。 小贴士： 1.选择新鲜的瘦肉做这道菜，口感会更佳； 2.配菜可以根据个人喜好来添加或者替换，我用的是家里现有的材料。
1、切的时候注意，一定要逆着肉的纹理切，切成薄片。
2、把切好的肉片泡在冷水中约20分钟，中间可以换一次水，也可以多泡一会，时间充足的话最好泡上半个小时。
3、泡好之后，把肉片稍稍控一控水份，加入少盐，倒入一点食用油，用手抓匀，让每一片都均匀的裹上油，腌制一会。
4、葱姜切丝、青椒、红彩椒都切成丝备用。（我用的青辣椒，比较辣，可以用大葱炒）
5、炒锅里倒入比平时炒菜多一些的油，烧热，然后下入肉片，迅速划散翻炒，炒到肉片变色，立刻盛出备用。
6、锅中重新倒少许的油，爆香葱和姜，下入辣椒丝炒香。
7、倒入炒好的肉片，加少许的盐调味，再炒上2、3分钟左右就可以出锅了。
