老鸭炒什么好吃？
作为江苏人，表示非常愿意回答这个问题。 老鸭（太爷鸭）是南京有名的菜了 一般用野生的老鸭子做成 但是现在这样的老鸭子很少了 现在做的都叫“盐水鸭”或者“烤鸭” 因为老鸭的内脏有很多油脂，所以做的时候需要配上八角、桂皮等香料去油，这样成菜后味道更清爽一些。
我吃过最好吃的老鸭是舅舅从南京带回来的熟食，那味道真的是妙啊~后来问舅舅做法，他说其实也很简单，鸭子洗干净剁块，锅里放适量食盐和香料，把鸭子放进去炒熟就行啦~~
嗯……好像真的很简单呢～
不过这样做出来的老鸭比较咸（因为之前腌制的过程就有加盐了嘛！），而且会比较干，不喜欢吃干的人还是会被咸得口水直流哇… 所以我改良了一下，放了一个土豆进去，土豆吸油，而且淀粉含量比较高，可以吸附盐分，让味道更加柔和～
【步骤】
1.老鸭斩件，用清水浸出血水；
2.土豆去皮切厚片；
3.热锅热油，放入鸭肉煸炒至表皮发黄微焦，盛出待用；
4.另起油锅，放入八角、桂皮炒出香味，加入葱姜蒜爆炒，然后倒入啤酒，放入冰糖，小火焖半小时左右；
5.放入泡发的香菇和土豆，继续焖半个小时，然后调入适量生抽和老抽，大火收汁即可。 这样一道香味扑鼻，色香味俱全的好吃的就做好啦~~~
喜欢辣的可以加点干辣椒哦～