炖排骨太咸了怎么办？
大家都知道，汤的咸味来源于炖汤时加的盐，盐的主要成分是氯化钠(NaCL)，它易溶于水。所以我们可以从这个角度着手去处理:
1，加清水。把太咸的排骨汤重新放在火上烧开，然后不断翻煮，促使汤里的氯化钠从排骨上继续溶出，使排骨咸味减弱，待滚煮一段时间后，就可以倒掉部分汤，再加一些热水，重新烧开后就可以食用了。
2，加适量的糖、醋。即使用盐过多，汤还是微有咸味的，这时候可以尝试加入一些白糖、醋等调味料，它们在一定程度上，可以减弱盐的咸味。另外，多加一些富含维生素的蔬菜，使营养更加均衡，也有助于抵消盐分对身体的不利影响。如果排骨本身太咸的话，可以用这个方法。
3，加适量土豆片、白菜等蔬菜。因为一些蔬菜的细胞是具有渗透性的，在盐水(排骨汤)中，蔬菜细胞内的低浓度原生质会自动向外部高浓度的排骨汤渗透，最后在细胞内积累一定的盐分，从而使排骨汤的咸味减弱(虽然蔬菜也会变咸)。这个方法也是处理炖肉时过咸问题的好方法。