苦瓜该怎么炒好吃？
苦瓜，学名京瓜、凉瓜等。属葫芦科苦瓜属。以果实为蔬菜。原产于亚洲热带地区。我国各地均有栽培。主产于夏季。全株光滑无毛，茎蔓生或攀援生长。叶互生，卵状椭圆形至披针形，先端尖，基部渐狭，全缘，两面稍平坦。
雌雄异花同株；雄花花梗粗壮，顶端着生多数雄蕊，花萼简筒形，5裂片，裂片三角形；雌花花梗细长，子房纺锤形，花柱粗短。
果实圆柱形，两端钝圆，表面有纵棱及沟纹，幼嫩果浅绿色，成熟后呈金黄色或橙黄色，内有种子1粒或多粒，种子白色而扁。气微，味苦。以新鲜、色黄亮者为佳。[1] 【性味归经】苦，寒。归脾、胃经。 【功效主治】清热泻火，解毒明目。用于热病烦渴，暑疖，痱疹，目赤肿痛，咽喉疼痛。
【用量用法】0.5～2钱(指干品)。外用适量，捣烂敷患处。 【禁忌】脾胃虚寒者不宜食用。
【备注】（1）煎服时宜布包煎，以防解药。 (2）本品有降血糖作用，糖尿病人可使用。但体弱者及孕妇应避免服用。
【古籍记载】《本草纲目》：“泻六经实火，洗肝明目” 《本草求源》：“除邪热，解劳乏，清心明目”
【现代研究】 1．防癌抗癌： 苦瓜中含有的蛋白质可以阻断致癌物亚硝胺的形成，从而起到防癌的作用。另外，还有研究发现，苦瓜中含有的一种活性蛋白物质可以帮助降低患有胃癌的风险。
2．降糖降脂： 糖尿病是一种常见疾病，而苦瓜中所含的胰蛋白酶以及能够抑制血糖上升的物质，从而起到辅助降糖的效果。还可以起到降血脂的功效，预防动脉粥样硬化等疾病的发生。
3．美容养颜： 女性都渴望拥有美丽的容颜，而吃苦瓜就是一种保养容颜的好方法。因为苦瓜能够清热解毒，可以减少皮肤表面的油脂，而且还能杀菌消炎，帮助清除体内的自由基，达到美白肌肤、润肤祛燥的目的。
4．其他： 除了上面的功能外，吃苦瓜对于心脏、肝脏和肾脏也都是大有好处的。常吃苦瓜还能够增强人体的抵抗能力，减少生病的几率。