包粽子放红小豆好吃吗？
红小豆是赤豆，又称红饭豆、红豆等，为小豆的变种。豆科植物的红豆的种子，含淀粉、蛋白质和脂肪。可食用，也可以做汤、煮粥或煮饭。 红小豆含有丰富的营养成分，特别是碳水化合物及B族维生素的含量较高，并且含有皂苷、胰蛋白酶抑制剂等。红小豆不仅具有较好的食用价值，而且还具有重要的药用价值，目前已经被列入药食同源的物质之一[1]。 在《中国药典》中，红小豆被记载为“味甘、酸，性平”，主要归于脾经和大肠经，主要的功效有：利水消肿，解毒排脓，生津止渴，明目，除热，止泻的作用；主治水肿，脚气，黄疸，泻痢等病症。
1.1 健脾利湿 红小豆中含有丰富的多糖类成分，能够促进淋巴细胞转化，增加血清免疫球蛋白IGM含量，因此具有增强机体免疫功能的作用。红小豆还具有氧化酶活性，有利于体内相关酶类的活化，进而起到抗突变、抗衰老的作用。由于红小豆中含有皂苷类药物，而此类药物对于人体胃肠道有刺激作用，因此患有慢性胃肠疾病的人应适当限制对红小豆的摄入。由于皂苷类物质具有溶血作用，因此如果大量进食红小豆有可能造成急性溶血性贫血。
1.2 减肥瘦身 近年来随着生活水平的提高以及膳食结构的改变，肥胖人群在不断增多，从而引发了不少相关的慢性病。如何减轻体重成为人们关注的问题。而在日常生活中，可以通过调整饮食来达到控制体重的目的。红小豆是一种典型的低热量高纤维食物，根据《中国食品标签标准》（GB-7718）规定，每100g红小豆的热量值为324kcal，低于大部分主食如米饭（热量值356kcal/100g）和面粉（热量值349kcal/100g），同时红小豆富含膳食纤维（红小豆中含膳食纤维6cm/100g，高于其他主粮），这两种物质都有助于抑制食欲，减少能量摄入，因此常吃红小豆可以帮助身体消耗多余的热量，达到减肥的效果。而且吃红小豆还有助于改善腰围、臀围比例，对于预防“苹果型身材”具有积极的作用。
1.3 调节血糖和血脂 现代营养学研究发现，红小豆中含有皂苷、多酚类等化合物，具有降低血糖、降血脂的作用。这些成分通过延缓肠道中葡萄糖的吸收和激活胰腺β细胞素的胰岛素样作用，从而达到调控血糖的效果。另外，红小豆中的多不饱和脂肪酸还可以使胆固醇酯化，从而减少胆固醇的吸收，对于动脉粥样硬化、冠心病的防治有一定的作用。