怎么炒螺蛳好吃？
食材： 新鲜螺蛳500g，小米椒3个，泡姜1块，大蒜4瓣，花椒适量（可选），小葱2根，香菜2根，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖各适量。 做法步骤： ① 把螺丝冲洗干净，然后用剪刀把尾部的壳剪去，再清洗干净备用； 小葱切成葱花和葱花，香菜切碎，泡姜切丝，小米椒剁碎。 ② 热锅热油，放入小米椒、泡姜、蒜爆香。③ 然后加入豆瓣酱一起炒香。④ 倒入螺丝翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽继续炒至螺丝入味。⑤ 最后调入白糖炒匀，让味道更加融合，汤汁浓郁，撒上葱花和香菜即可。
注意事项： 买回来的螺丝放在清水里充分浸泡，水里可以加点醋或者食盐，这样能更好清洗螺壳表面的淤泥和寄生虫。 炒制的过程比较耗时，最好准备一个砂锅，这样可以节约时间。 在炒的过程中，会出来大量的清水，这些清水很脏，一定要反复冲洗，直到水变清澈为止，这样才能把里面的沙子洗干净。 没有吃过螺蛳的同学第一次吃可能会不适应，觉得味道腥。其实只要做好清洗工作，腥味是会淡很多。