冬瓜怎么做素馅吃好吃？
说到冬瓜，我可是有发言权的，家里特别爱做这道菜，夏天的时候，清早去菜市场买一个又绿又嫩的冬瓜回来，回家之后刮皮、剁碎做成馅儿，包成瓜盒或者是包子，香喷喷热腾腾的，一口下去满满的幸福感。 而且夏天做这道美食还有一个好处，做起来特别的快，十分钟就能做好，关键是放凉了也不硬，和刚出锅的时候一个样！ 用料：
嫩冬瓜500克、鸡蛋2个、盐4克、白糖3克、白胡椒粉1.5克、味精少许、面粉适量、水（和面用）半碗。 做法步骤如下：
第一步——调馅
1新鲜冬瓜去皮去籽后清洗干净，切成细丁，放在容器里，加入切好的葱花、姜末，然后打入两个鸡蛋，放入盐、糖、胡椒粉、生抽、香油搅拌至均匀入味为止。 这里提醒下，因为生鸡蛋本身就有一定腥味，所以千万不要忘记加少许料酒去腥了哦~
第二步——烙饼
1和面。在面粉中慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到把面团搅成絮状。随后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团醒一会。 这里提醒下，如果是自己手工擀制面饼的话，面团的软硬程度一定要掌握好，太软了不好擀开，太干了和成的面团比较硬就不好操作了；如果用现成的面包糠来制作的话就简单多了，直接裹上蛋液，沾上面粉下锅煎就可以了。
第三步——菜盒
1锅中倒入适量油烧热，将调好的馅料挤成小圆子入锅油炸，炸至表面金黄即可捞出控油。 注意：油温千万不能太高，不然很容易炸糊。
2锅中留底油，放入葱、姜爆香，接着倒入适量清水，淋入蒸鱼豉油、盐、白糖，煮开以后下入炸好的菜盒子，加盖小火焖煮5分钟左右，最后大火收汁，就可以盛盘上桌啦！
这样一道色香味俱全的【黄瓜鸡蛋饼】就做好啦！金灿灿的颜色看着就有食欲，口感酥脆鲜嫩，配上一碗粥，美滋滋~ 小贴士：
1、和面的时候水可以慢慢加入，但是千万别一次加多了，否则和好的面团比较软就不好操作了。
2、肉馅不用炒熟，煎熟就可以了，这样做出来的菜盒子才会外酥里嫩。