小时候最期待的就是过年，因为过年的时候可以吃到平时吃不到的好吃的！ 说到好吃的，我第一个想到的就是咸鱼咸菜饼，虽然外面买的很方便，但是自己做也非常简单！ 我家每年都会做很多咸鱼和咸菜，用来配粥，炒菜，做汤都可以，每次做一大锅，够吃一两个星期的。 把咸鱼和咸菜清洗干净后切成小丁待用。 锅里热油，把葱姜蒜爆香后加入两勺糖和一勺老抽炒香。（喜欢颜色深的可以多加一点老抽）
放入切好的咸鱼和咸菜丁，小火焖8分钟左右，加点胡椒粉搅拌均匀就可以出锅了。 这道小菜下粥喝非常美味，而且非常简单易做～你值得拥有！
子玥芝优质答主说起咸菜，北方人会想到芥菜疙瘩，南方人会想起雪里红或梅干菜。其实，全国各地几乎都有腌制咸菜的习惯，种类不胜枚举，几乎涵盖了能吃的蔬菜类别。通常的做法是将菜洗干净，撒上盐，加点水，放在容器中压紧，晾在阴凉通风处。有的地区还会采取榨的方法，以重物压数天。有的咸菜，如北方的芥菜疙瘩可直接食用；有的咸菜，如北方的霉干菜食用前还需用热水发开。那么，咸菜究竟有多大营养价值？
不同蔬菜中营养成分含量不同，做出的咸菜营养也不一样。以钙的含量为例，紫背天葵腌制咸菜中钙含量为241毫克/100克，霉干菜为464毫克/100克，小根蒜腌制咸菜为472毫克/100克，酱脆黄瓜为88毫克/100克，雪里红为54毫克/100克。由此可见，有的咸菜可为人体提供优质钙。另外，霉干菜和雪里红中钾的含量也很高，并且它们属于高镁食物，经常吃些可以促进人体新陈代谢。芥菜疙瘩等十字花科腌菜含有一定量的异硫氰酸苄酯等芳香性气味成分，有利于肠道有益菌繁殖，抑制腐败菌。
