拌面酱哪个好吃？
作为一个在甘肃生活过4年，青海工作3年的吃辣狂魔来说，我大概会推荐2种面食，一个是在青海几乎人人都会做的“蒜泥拌面”（我更喜欢叫它"青宁拌面")，另一个是甘肃地方特色面食--“甜醅子拌面” 先放图，证明我不是瞎说～这两家伙可是给我留下了很深的印象，一度让我觉得西北人真是奇奇怪怪，可可爱爱呀！！
1.首先来说说「蒜泥拌面」 这绝对是能在青海大街小巷都能吃到的最普通的美食了！！而且价格也不贵，一般就是5块钱一大碗。【做法】：准备一盆清水，加入少许盐，浸泡大蒜，半小时后滤干水分，然后加入米醋、生抽、油泼辣椒拌匀，最后浇到煮好的面上即可。
2.再来说说「甜醅子拌面」 说起这「甜醅子拌面」的做法可就有点麻烦了～【做法】：首先做甜醅，把莜麦或燕麦用开水泡软，捞起沥干水后放入锅内炒制，炒熟后加入开水和冰糖，小火炖烂，最后倒入碗里冷却待用；接着来和面，面粉里慢慢加入适量凉水，揉成面团，盖盖子醒半个小时左右；然后把醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄饼，刷上食用油，上下两层叠起来，再用擀面杖擀薄，盖上保鲜膜备用；待锅里的水烧开后，把擀好的面条放进去煮熟，捞起过凉开水，然后淋干水分备用；最后把炒熟的甜醅和黄瓜丝铺在面上，再来一勺醋，一勺酱油，适量油泼辣椒，撒点葱花提香，搅拌均即可食用。
好啦~以上就是我的推荐啦，祝你吃得开心！！
拌面酱料一：茄汁烤肉酱
做法：
1、锅中加入适量水，放入香葱结和蒜瓣煮开，煮3分钟后捞出葱蒜，放入切片的五花肉煮5分钟；
2、煮好的五花肉捞出，用厨房纸擦干水份后，放入平底锅中小火煎一会，煎出部分油份后加入适量生抽翻炒上色后捞出备用；
3、番茄放入沸水中烫一下，捞出放入冷水中浸泡下后撕去表皮，切成大块放入料理机中打成番茄酱；
4、锅中倒入适量底油，油热后倒入番茄酱翻炒，待番茄酱炒热且汤汁浓稠时，放入五花肉翻炒上色；
5、在肉里加入少量糖，番茄酱本身很酸，糖不能少，再倒入适量番茄沙司和少许蚝油，翻炒均匀后倒入一碗清水；
6、大火煮开后，将酱料酱入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，烤15分钟取出待凉。
拌面酱料二：香菇辣酱
1、 干香菇洗净，放入温水中浸泡5小时以上。洋葱洗净，切片；
2、香菇泡软后，捞出，沥干水份，切片；
3、炒锅倒油烧热，下入洋葱炒至洋葱变软，再放入香菇和青红辣椒炒匀；
4、放入适量的糖、生抽、醋、鸡精和少许精盐炒匀；
5、放入适量的剁椒，炒匀后倒入适量的鸡汤；
6、炖煮10分钟后，将锅中的汤汁滤出，大火收浓后，浇入锅中，炒匀盛出，倒入料理机中打成酱；
7、将酱料倒回锅中，大火煮开，熬至酱汁浓稠离火，装瓶中放冰箱冷藏室存放。
拌面酱料三：芝麻酱拌面调料
1、花生用热水泡软，去衣，在石臼中捣碎，亦可用刀剁碎，或用榨汁机打碎；
2、锅中放油烧热，倒入花生碎炒香，再加入3勺生抽，5勺醋，1勺耗油，2勺糖和1勺辣椒油炒匀，如果酱汁干的话，可加少许水稀释一下，炒香关火，再放入打成酱的芝麻酱，少许蒜蓉和少许盐搅匀（生抽和耗油都有盐味，盐要少放）即可。
