炸好的带鱼怎么炖好吃？
曲含最佳答案
最近有点馋带鱼了，去做了一锅香炖带鱼~ 带鱼本身腥味重，所以处理起来比较麻烦，今天这个香炖带鱼方法，绝对良心！ 用清水洗几遍，把表面的粘液清洗干净 然后用厨房纸擦干水份（这一步很重要，可以让后面的煎鱼步骤减少很多油烟） 接着调个酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+四勺醋+五勺料酒+少许胡椒粉（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒酱）搅拌均匀备用 锅里多放点油，煎鱼之前先把锅底用姜葱蒜爆香一下，然后下锅煎鱼 煎至两面金黄后就可以出锅了～ 然后把刚才调好的酱汁倒进去小火慢炖半小时左右，可以加点热水增加汤汁浓度 半小时后，一碗香喷喷的炖带鱼就搞定啦！
做好的带鱼肥瘦适中，酸甜可口，一点都不腥哦～用来拌饭吃超赞der！
喜欢的话可以试试～ （本食谱没有用到辣椒，因为个人不喜欢吃辣，如果小伙伴喜欢吃辣可适量加入，辣椒的量请根据自身对辣味的敏感程度来决定哦～）
要炖好吃的炸带鱼，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：带鱼肉、料酒、生抽、老抽、生姜、大蒜、干辣椒、盐、糖、香油、葱花、水。
2. 将炸好的带鱼取出，放在一旁备用。如果带鱼太酥脆，可以适当撒一些水，这样更易炖煮。
3. 将生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段。
4. 烧热锅，放入适量的油，加入生姜片、大蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入切好的带鱼肉，翻炒均匀，让带鱼充分吸收香料的味道。
6. 加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的盐，继续翻炒，让带鱼均匀裹上调料。
7. 转入慢炖锅或锅中，加入足够的水，加盖，用中小火炖煮约30-40分钟，期间可适当翻动，防止粘锅。
8. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，最后加入香油和葱花，翻炒均匀，即可出锅。
这样炖好的带鱼，鱼头酥烂，鱼肉鲜嫩，味道美妙，既有炸带鱼的香脆，又有慢炖的浓郁口感。
