海鲜炒花什么好吃？
作为在沿海生活过十几年的人，我觉得你这个问题问错人了。 你应该问问那些没有吃螃蟹的人是怎么样做才能让他们爱上吃大闸蟹的。 同样的问题适用于海鲜。 对于绝大多数非沿海城市的人来说，新鲜海鱼的味道对于他们来说太奇怪了，贝壳类海产品腥味太重，虾蟹太硬不容易剥皮。
所以你要做的不是怎么处理好这些食材让内行人觉得惊艳，而是如何让吃货们放下对海鲜的不吃不管不问的态度。 就这一点而言，我们这边做法是这样的（浙江宁波）
1、活海鲜直接刷洗之后开水蒸煮，这样能保留最大的鲜度，也是海鲜原本最原始的做法；对于不会处理的海鲜，这是最好的方法。比如新鲜的虾，活着的时候去头去壳清洗干净晾干水分直接入锅蒸，原汁原味。
2、海鲜处理起来比较麻烦，但是味道极好。比如虾仁，洗干净之后放入适量姜葱盐抓匀腌制一会儿，然后冷水下锅煮熟，蘸着酱油醋食用。或者做成虾仁蔬菜粥。 再比如梭子蟹，去掉鳃和肠，冲洗干净后切块，放姜片、葱花、生抽、老抽、白砂糖一起炖熟，连汤带肉一起吃掉。 还有很多做法，不一一例举。
总之，海鲜的处理讲究一个去腥增香，咸水鱼的腥味来源主要在腮部，所以要剪掉；贝类海鲜的腥味主要存在于肠道中，所以要清理干净。另外，海鲜本身带有天然的咸味，所以在烹饪过程中不需要添加过多的盐分。