拔丝水果好吃么？
拔丝，是做菜的技法之一；用微火把糖熬化，滴上几滴清水，使糖液滋润、光滑，然后趁热拌入炸好的食物中，使其均匀裹上一层甜蜜的糖衣。 拔丝菜色彩鲜艳，香甜可口，软酥脆嫩。做拔丝菜肴，要严格控制火候，火大了，糖就糊了；而火小了，糖就不脆。掌握不好的话，做出来的菜肴就容易失败。 用这种方法制成的菜肴很多，如拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉等，其中又以拔丝地瓜最为常见。
以地瓜为例，将其切成滚刀块儿，放入油锅炸至外皮酥脆，色泽金黄后捞出待用。接下来，调面糊，抹刀口（为了挂糊更牢）。取一个空碗，倒入适量淀粉和面粉，加入少许泡打粉和水调成较干的面糊（比蒸馒头用的面要多些干）。
把地瓜块儿沾满面糊下锅油炸，一直用火煎炸到熟透且表面呈金黄色的样子。 这时就可以出锅啦！但是要想吃到酥脆美味的拔丝地瓜，还要进行最后的工序——熬糖稀。
锅中留适量的油，加入白糖或冰糖，小火加热并不断搅拌至融化。等到锅中的白糖全部溶解，汤汁变成琥珀色时，马上关火让糖液冷却。待其凉透后，把刚才炸好的地瓜倒入锅内翻动几下，使其均匀地蘸满糖稀，即可盛出开吃咯～一碗白粥配上一盘拔丝地瓜，美滋滋～