烤鱼不好吃怎么补救？
我告诉你，保证好吃到爆的方法！ 首先这个鱼呢，你得用新鲜海鱼来烤才能好吃（淡水鱼口感差很多），其次得用烤箱烤，最后的关键是，你得先用油锅炸一下，确保外皮酥脆。 这个方法是我看一个美食节目里学的，那个厨师用一个简单的办法解决了客人投诉他烤鱼不够脆的问题。
你按照这个方法做绝对好吃到爆，如果你做的不好吃不怪我~ 步骤一：鱼处理干净，用刀竖着划开背部，不要切断，里面抹上盐腌制一小时左右，最好能让盐入味进肉里。
步骤二：准备葱姜蒜切片，干辣椒两个剪成段，红泡椒几个切段，香葱和香菜切碎备用。
步骤三：鱼腌好后均匀沾裹淀粉，抖落掉多余的粉，烤箱预热5分钟，200度上下火烤8分钟左右至表层微黄酥脆。（千万别烤太久，久了不鲜嫩了）
步骤四：热锅凉油，油温六七成热时，下入鱼片炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
步骤五：重起锅，烧热后倒入适量植物油，油热后下葱段、姜片、蒜片爆香，再下红辣椒段、泡椒段以及切好的辣椒和花椒炒出香味。
步骤六：加入一勺生抽、一勺老抽、少许白糖提味，把炸好的鱼下锅翻炒，让鱼肉充分入味，接着放入青葱和香菜碎，再翻炒均匀关火出锅。 如果觉得味道淡可以适量加盐调味～