来天津上学，第一个早上室友给带的嘎巴菜，当时觉得这玩意儿怎么这么难吃啊（︶︿︶） 然后一个假期过去了，有一天半夜突然特别想念那个味道于是乎百度一下天津有个地方叫“嘎巴菜”，于是就去了…然后一发不可收拾。
基本上每天早上都要去吃一碗，如果两天不吃就浑身难受。
去得早的话还可以看到老板做嘎巴菜的整个过程 这个是两勺卤蛋、一勺辣豆腐、一勺咸菜、两根油条，再淋上两勺麻酱，拌成一碗嘎巴菜~ 当然最棒的还是三鲜锅贴配嘎巴菜（不知道为啥我觉得配上这个才最好吃呢！） 这碗嘎巴菜里要有这三样东西才会叫“三鲜”哦～
因为住的地方和这很近所以成了早起锻炼（？）的最好理由 除了嘎巴菜，这儿还有老北京炸酱面、老北京豆汁儿等 北京美食。
不过最棒的还是嘎巴菜啦～ 希望有人喜欢~(￣0￣)~
白霞优质答主嘎巴菜顾名思义就是有嘎巴的菜，用天津方言来讲就是嘎巴菜，如果用普通话就叫做锅巴菜了。嘎巴菜也就是每天卖羊头肉和猪头肉的卖家，用来刮洗蒸锅内的糊锅底而得来的，就是卖锅巴的卖家用韭菜、豆腐丝、海米油饹之类加上调料，放入平底锅内用油煎烙成嘎巴菜，有的卖家是两层或多层做成的盘子样式，而有的卖家是一家一种方式烙制的。
嘎巴菜在煎制时，可以听到嘎巴菜在锅底与油接触时发出的“滋滋啦啦”的响声，在煎制中上面盖上一个带圆眼的盖，以便于从圆眼看出嘎巴菜颜色的程度，待到认为火候正好时，将嘎巴菜铲出来放在特制的有凹沟和圆眼的长铁板之上，上面加上青红辣椒糊、芝麻酱、腐乳卤、芥末糊、辣椒油等调料，切成条状就可以食用了。
锅巴菜的香味，主要是来自于制作锅巴的粘豆汁，粘豆汁本身有一种特殊的清香，用粘豆汁制作的锅巴，有类似于厚玉米饼子的酥脆，所以是天津人早餐中的一种独有食品，外地人想品尝一下这味道，必须要有些勇气才行。
