肉末豆腐怎么做才好吃？
- 准备食材：嫩豆腐、猪肉、葱、辣椒（不吃辣的可不放）； 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、剁辣椒； 做法： 步骤一：将豆腐切成块，放入加了盐的开水里浸泡10分钟左右； 步骤二：将猪肉洗净后剁成末；（我嫌麻烦买的现成的肉馅，如果是自己剁的肉馅要加入少量的料酒去腥）
步骤三：起锅热油，油热后放葱花和辣椒爆香，然后放入肉末炒散，加少量生抽上色，再下入豆瓣酱煸炒出红油；
步骤四：把泡过的豆腐捞起沥干水分，放入锅中，翻炒均匀，加入刚没过豆腐的水量，大火烧开后小火焖煮5分钟左右；
步骤五：待汤汁浓稠后，撒入少量胡椒粉提味，再淋上适量香油即可出锅！ 小贴士： 1.买回来的新鲜豆腐可以直接做，但一定要事先浸泡在盐水中，这是为了让豆腐更入味，而且也能防止在烹饪过程中出现豆腐碎掉的情况哦！ 2.不喜欢吃辣的，可以将剁辣椒换成葱花或者姜末，味道也是棒棒哒！
3.因为豆瓣酱和剁辣椒本身就带有咸味，所以做菜的时候就不要放盐了喔~
肉末豆腐的做法很简单，但想做得好吃，需要注意以下几点：
1. 选用食材：新鲜的嫩豆腐和瘦肉或鸡肉，最好选择有一定的肥瘦比例，这样的肉末炒制后口感更好。
2. 刀工：将豆腐切成小块，大小适中，这样可以确保加热均匀，不容易碎。肉末也一样，切成稍大一些的粒状。
3. 炒制时间和油温：将油锅烧热，放入葱姜蒜等调味品爆香，然后放入肉末翻炒至半熟。这时，再加入豆腐块，用锅铲轻轻翻炒，防止豆腐破碎。中火将二者炖煮入味，最后加入少许酱油、盐、糖等调味，翻炒均匀。
4. 营养搭配：为了确保口感和营养更好，可以加入一些青葱、姜丝等食材，增加层次感。也可根据个人口味加入少量辣椒。
5. 调味料：使用酱油、料酒、盐、糖等调味料，可以提升肉末豆腐的味道。避免使用过多的盐，以保持豆腐的嫩滑口感。
6. 搭配饭菜：肉末豆腐可以单独成菜，也可以搭配米饭、面条等主食，作为一顿美味的饭或面。
只要注意以上要点，轻松做出美味的黄焖肉末豆腐。
