砂锅粉好吃吗？
砂锅粉是广西桂林的传统小吃，以砂锅为盛器将米粉、时蔬搭配高汤和多种调味品一起熬制而成的米粉汤品，在米粉中加入各种配菜如猪肝、猪肠、青菜等，口感香辣鲜爽，是一道经济实惠又美味的米粉美食。 2017年9月10日，“中国菜”发布活动将在山东省烟台市举行，“砂锅粉“获“中国菜”四川名菜称号。
砂锅里可以放很多的配菜，常见的有青菜、猪肝、猪肠等等。一般做法是将锅烧热后放入适量的猪油或者花生油，然后将准备好的配料放进去翻炒出香味，再倒入高汤或者是清水熬制出味，再加入米粉和适量的酱料搅拌均匀就可以食用了。这样的吃法既保持了米粉的韧性又融入了配菜的香味，而且汤汁也很美味，让人回味无穷。
除了传统的砂锅粉以外，如今还衍生出了一些其他的口味，比如酸辣口的，麻辣口的，酱香口的都有。另外就是有些店家还会加入牛肉之类的食材进去，味道也是很不错的。不过不管怎么变化，砂锅粉的原料都是米粉，而其灵魂就在于高汤上。只有高汤熬得味美鲜香，才能给食客带来绝佳的享受。现在人们生活条件都好了，所以很多人家都会自己买一个砂锅回来自己熬制高汤，这样不管是用来做砂锅粉还是做成其他美食都很方便。
砂锅粉的汤底一般都是用大骨熬煮出来的，先将骨头清洗干净然后放入锅中加上水开始炖煮，等煮到一定的程度的时候加入香料继续炖，等到骨头的肉已经完全分离并且呈现白色就可以了，这个时候关火晾凉了备用。如果感觉比较麻烦可以自己在网上购买专用的浓高汤，这样操作起来也比较简单省力。
砂锅粉在制作过程中可以根据自己的喜好来添加一些调味料，比如说葱花香菜、辣椒油或者是香菜末等等，这些都可以很好的提香调味；而在高汤里面则可以加些黄豆、花生粒等，让汤汁变得更加鲜美可口。总之在制作的过程中只要掌握好火候即可。