麻薯什么味道好吃？
作为一个地地道道的福建人，对麻薯可算是太有发言权了！ 说起这麻薯，它可是一般面包里没有的“奢侈品”，因为做麻薯除了原料以外，还需要额外的模具来制作（一般面包都是直接用模具），操作过程也比较复杂，所以一般面包店都不会愿意花时间和精力去制作和售卖麻薯。在之前对于大多数非闽南地区的食客来说，麻薯可以说是非常陌生的食材。
不过呢，自打某知名点心店的麻薯在微博上被爆出使用过夜面包、发酵粉等引发消费者投诉后，大家对这类“神秘”食材也产生了好奇与担忧。
首先来说说许多人都有的误解——许多人都以为麻薯是日本食材或者日式点心，事实上并不是这样。 麻薯是台湾地区流行起来的特色食品，现在在厦门、泉州以及一些南方城市也有出现。虽然叫麻薯，但是这并不影响它在烘焙界大放异彩，各种口味的芋泥蛋糕、麻薯面包，以及最近风靡的酸奶蔓越莓麻薯欧包……可以说是层出不穷。
说回正题，要想做出好吃的麻薯应该从原料开始讲起。 正宗的麻薯应该是由水、马铃薯淀粉、木薯粉、糖和黄油制作而成。其中，糖和黄油的比例至关重要，过少会不好吃，过多则会很腻。 制作时水温也很重要，温度太高会破坏营养成分，温度太低则很难混合均匀。 最后一道工序烤制的火候和时间也很有讲究，过不了关，就会又硬又难吃。 当然，买到好食材的基础上，还要有一台好的搅拌机。
很多人家里用的都是普通的电饭煲或是电压力锅，如果用这些器具来制作麻薯，那么出来的效果肯定会大打折扣。因为这种普通的电饭煲内胆是不具有加热功能的，而电压力锅在加压状态下，锅内温度可以达到120℃以上，这样的温度是没法完成制作麻薯所需要的“糊化”过程（也就是淀粉液化）的。没有进行糊化的淀粉颗粒是无法变成绵软细腻的糊状物的，自然就达不到制作要求。 那有没有简单的方法可以让没有厨房经验的菜鸟快速做出美味的麻薯呢？也有！那就是——买现成的配料包。
网上有很多卖麻薯粉和馅料配料的，只要按照比例调和，再加上烤箱的烘烤，也能做出味道不错的麻薯。只不过这样做出来的麻薯缺少灵魂——味道淡，不酥脆。