蛇堡鸡怎么做好吃？
我做的蛇肉口感是偏酸的，应该是我用醋和酱油调的汁儿的比例不对。 调料很简单，蒜，姜，生抽，老抽，白糖，陈醋，胡椒粉（可放可不放）。
1、把蛇斩段儿，用开水焯一下，变色后马上捞出控水备用；
2、姜切丝，蒜切片儿待用；
3、调一个汁儿：生抽+老抽+白糖+陈醋（可多放一点）+胡椒粉调成汁儿备用。
4、起油锅，油热以后放入花椒爆香，然后放入葱姜蒜末爆香，接着倒入调好的料汁儿，煮开后放入蛇肉，小火慢炖大约二十分钟左右，关火让酱汁儿浸泡蛇肉过夜，这样更入味儿。 第二天取出蛇肉，汤汁儿收至浓稠状，可以撒些香葱末增香提色。
我是用砂锅做出来的，觉得味道不够浓厚，所以加了少许豆瓣酱，如果不用砂锅做的话，就不用加豆瓣酱啦~ 一定要记得给蛇肉腌制一会儿，这样能更好的入味～ 用砂锅的话可以直接把料汁倒进去，砂锅有温度且有保温和保温的效果，很适合用来做这道菜肴。