辣鸡什么做好吃？
“好吃到舔指”的辣椒煎蛋 最近很火的快手菜，朋友圈被各种“好吃的不要不要的”、 “好吃到哭”、 “好吃到舔手指”的辣椒煎蛋刷屏了！ 其实这菜我做得比他们还要早（捂脸） 在知乎上也写过食谱—— 【材料】 鸡蛋4个、小米椒3个、柿子椒1个、香葱2根 油适量、盐少许、生抽酱油15ml
做法：
1.准备食材。 三个尖辣椒打斜切成段，葱花切碎，四个鸡蛋打入碗中。 记住这个切法，以后做青椒炒鸡蛋也用得到~
2.辣椒里撒入少许盐和生抽（不喜欢的可以不放），倒入适量的清水（大约两勺吧，是为了能让辣椒入味和后面炒的时候容易软）拌匀腌制十分钟。 这个过程可以让辣椒入味。
3.锅中烧水，水开后把辣椒放进去焯一下，大概半分钟吧，然后迅速捞起沥干水分。（这一步也可以省略，直接炖的话会软烂一些，但我喜欢脆一点的口感所以...）
4.锅底留油，先把葱花炒香，然后把辣椒倒进去开小火慢煎。 用小火慢慢的煎会让辣椒的表面变硬形成一层硬的壳，里面却很嫩。这是这道菜的精髓所在哦～
5.把四个鸡蛋直接磕进锅里，如果表面有蛋黄液就可以不用搅动了，如果喜欢蓬松的感觉就轻轻搅拌一下。
6.中小火慢慢煎至底部定型再翻动，以免蛋液塌下去。 全程一定要小火，火太大表面很快就糊了，里面还没熟；火太小则容易粘锅。
7.等到所有的蛋液都凝固起来就可以了啦~~ 是不是很简单呢？！ 鲜、香、辣俱全，好吃得连汤汁都不剩！ 小贴士
1.不喜欢吃太辣的亲可以把小米椒换成尖椒或者泡椒。
2.喜欢吃软糯的口感可以多加少许清水炖煮一会。 但千万别忘记加水的同时加盐！不然咸度不够喔~(￣▽￣)~