新鲜的笋子怎么做好吃？
油焖笋 食材准备：竹笋、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、桂皮、干辣椒、大料； 制作步骤： 1、挑选鲜嫩的竹笋，去掉外壳，切成薄片。（记住不要切得太薄） 2、往锅中倒入适量的食用油，烧热后，加入干辣椒和大料，煸炒出香味。
3、将切好的竹笋放入锅中，大火炒匀，然后烹入料酒去腥。 4、接下来放入适量白糖、生抽、老抽和食盐调味，再注入没过食材的清水。
5、盖上锅盖，小火焖上十来分钟，最后开锅时撒些葱花提香增色，即可出锅。 你也可以试试这道菜——咸肉炖春笋 材料：咸猪肉，春笋，辣椒； 做法：咸猪肉用清水浸泡半小时左右，冲洗干净，切块待用。春笋冲洗干净，削去壳，切成小段。辣椒洗净切片。
锅内放油烧热，爆香蒜头和姜片，下入咸肉翻炒至变色，加入白酒和酱油翻炒均匀。
将切好的辣椒下锅同炒，炒至断生后，加入适量盐调味，大火收汁儿，使汤汁浓稠，关火盛出即可。 或者——豆腐煲春笋 材料：嫩豆腐、春笋、鸡汤、淀粉； 做法：把嫩豆腐切成小块，放在盐水里焯一下，去除豆腥味。
把春笋切成薄片，锅里放适量油，先煎一下春笋片，煎至表面微黄，盛出备用。 用煎春笋的油，把香葱、姜、花椒爆香，然后把鸡汤倒进碗里，放进豆腐和春笋，小火慢慢加热，汤汁变得粘稠以后，勾芡，撒上葱花就OK了！