护子菜好吃吗？
作为一个在徐州生活了20多年，对护子菜情有独钟的80后，看到这个问题还是忍不住答一波～ 先放图 这是去年十月底做的护子菜（没来得及做汤），已经过了最佳赏味期，有点发黑了… 虽然黑了但是味道更好了！
做法很简单，把土豆、豆腐切成块儿，葱姜蒜切末，青椒洗净去籽切块备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后加入面粉和盐调成糊状；
锅中烧油至五成热时，将调好的面糊倒在锅内，用铲子摊平，煎至两面呈金黄色取出待用。 做这个菜最重要的两个关键点在于“煎”和“煮”。
煎的过程一定要小火慢煎，注意翻面，以免糊锅，尽量使每一块豆腐都均匀地沾上调料； 煮熟也很简单，锅中放水，下豆腐和煎好的面糊，开大火煮沸后改中火焖15分钟左右就差不多了(我一般是水开了之后计时)。 最后撒上蒜末和葱花，一道美味又简单的家常护子菜就做好了。
第一次吃护子菜的时候是在邻居家，当时觉得好奇怪，这豆腐咋还有汤汁儿呢……后来才知道这就是“煮”的过程。
以前家里做护子菜都是用的黄豆酱(类似黄豆酱这种调味品叫作“甜酱”，是徐州地区独具特色的酱料，除了做护子菜外还可以用来做熘鱼片、拌豆腐丝等)，现在已经很少用了，因为感觉做起来很麻烦，而且并不是每道菜都适合用甜酱来调味。所以现在很多饭店都不会再提供这道菜肴了。