咸有什么作用？
我们得弄清楚人体需要什么样的盐（电解质）。 钠钾钙铜镁氯等阳离子是维持细胞内液和细胞外液渗透压的主要电解质，当然也是构成骨骼、牙齿的主要成分； 碘磷硫是构成甲状腺激素、脂肪酸、蛋白质以及核酸的有机成分。 至于食盐中的氯化钠，也就是NaCl，它的存在可以说是对人体有益的，因为它具有调节渗透压，维持酸碱平衡的作用。 如果机体摄入的钠量不够，就会从肾脏排出较多的水分，产生口渴感，从而增加饮水量以补充体内丢失的钠元素。当身体缺乏钠的时候就会出现疲劳、烦躁、记忆力减退、晕眩等症状。然而如果摄入过多的钠，身体也会产生不适反应，如恶心、呕吐、腹泻或者高血压等等。 从营养学角度看，人们每天大约需要3～5g食盐，具体含量因年龄、性别、职业而有所差异。比如运动员，由于运动强度过大，出汗过多，每天就需要补充7~10g食盐。
目前我国居民平均每日摄入食盐12～14g，部分少数民族甚至达到20g以上。 除了直接吃食盐外，人们日常吃的食物中也含有不少的钠，比如咸菜、味精、酱油、发酵食品、坚果、肉类等。 所以，要想控制食盐的摄入，关键是控制好烹调用盐及含钠高的调味品，并减少各种腌制品、酱制品等高盐食物的摄入。